Gan, phổi bò chứa nhiều cholesterol. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100 g gan bò có 355 mg cholesterol, 100 g phổi chứa 242 mg cholesterol. Tiêu thụ quá nhiều bộ phận này sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dẫn đến lắng đọng ở thành mạch, gây các mảng xơ vữa và hại sức khỏe nói chung. Đặc biệt, phổi là cơ quan hô hấp chính của bò, dễ tồn dư nhiều chất bẩn, các loại bụi, kim loại nặng, không tốt cho người ăn.

Phần da bò vốn là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhưng lại rất khó tiêu hóa. Chưa kể, da bò có hàm lượng dinh dưỡng thấp, lại mang nhiều rủi ro như ăn phải da bẩn. Ngoài ra, trong 100 g da có tới 11 g chất béo bão hòa, 95 mg cholesterol.

Nhìn chung, thịt bò là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, chứa nguồn protein chất lượng, cần thiết cho quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Tuy nhiên, bạn nên thận trọng khi sử dụng nội tạng bò. Ngoài ra, mọi người nên ăn thịt bò đã được nấu chín, đề phòng sán xâm nhập cơ thể.