Tào phớ - món giải nhiệt bình dân của người Việt

Sức khỏe 05:22 27/06/2021 VNE
Tên gọi mỗi miền có khác nhau song tào phớ là món ăn vặt mát lạnh được nhiều người yêu thích mỗi dịp hè về.

Tào phớ là món ăn vặt mùa hè phổ biến được mọi lứa tuổi yêu thích, không chỉ tại Việt Nam mà còn tại các nước châu Á. Nguồn gốc về tên gọi này không ai biết rõ. Có người cho rằng nó xuất phát từ "tofu", nghĩa là đậu phụ trong tiếng Trung Quốc.

Tào phớ được làm từ đậu tương xay nhỏ, lọc bỏ bã như làm đậu phụ nhưng kỹ hơn, sau đó đun sôi rồi để nguội, được tạo đông. Khi ăn tào phớ, ta bỏ thêm ít đá là có ngay bát tào phớ mát lạnh, ăn thanh miệng, nhẹ bụng, phù hợp để giải nhiệt giữa nắng hè.

Tào phớ chan với nước đường ép hoa nhài là món ăn thanh mát cho ngày hè. Ảnh: @haileyanhh/Instagram

Ở 3 miền, người ta gọi món ăn làm từ đậu tương này bằng những cái tên khác nhau. Người Hà Nội gọi là tào phớ, người Hải Phòng lại gọi tàu pha, người miền Trung gọi là đậu hũ, song người miền Nam gọi tàu hũ... Ở Hà Nội, tào phớ được ăn cùng nước đường pha ướp với hoa nhài, thơm dịu. Giống các món ăn khác, nghề làm tào phớ cũng có làng nghề riêng. Làng An Phú (nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy) được xem là nơi khai sinh ra món ăn này tại Hà Nội. Hiện tại, thực khách có thể bắt gặp nhiều cửa hàng tào phớ tại khu vực này. Người bán dùng muỗng, hoặc vỏ con trai gạt từng thìa phớ mỏng vào bát sao cho thật sánh, vừa vặn rồi chan thêm nước đường, vài cục đá viên. Một bát tào phớ chuẩn vị tại Hà Nội là nước đường không quá ngọt, có hương nhài, ăn nhẹ miệng, thoải mái.

Bát tào phớ cổ điển tại Nghĩa Đô, một phần có giá 8.000 đồng. Ảnh: Trung Nghĩa

Đậu hũ miền Trung có thêm chút gừng giã dập, hoặc xắt lát bỏ lên trên miếng tào phớ. Tại miền Nam, tàu hũ đặc và sánh hơn, thường cho thêm nước cốt dừa. Các món ăn biến tấu từ tàu hũ cũng ra đời từ đây, như tàu hũ trân châu, tàu hũ caramen, tàu hũ ăn với thạch, hạt sen...

Trước đây, tào phớ thường được bán rong với tiếng rao thân thuộc "Ai... phớ đây!", vọng khắp con phố những buổi trưa hè, song điều này dần đã không còn phổ biến. Tuy có nhiều món tráng miệng mát lạnh được du nhập, song tào phớ, đậu hũ, tàu hũ vẫn giữ được vị thế riêng, là món ăn bình dân được người Việt mọi lứa tuổi yêu thích. Ngày nay, tại cả 3 miền, cách ăn tào phớ đã được thay đổi để phù hợp với thị hiếu ẩm thực ngày càng đa dạng của thực khách. Tuy nhiên, tại bất kỳ cửa hàng nào, bạn vẫn có thể thưởng thức món tào phớ cổ điển, ăn kèm với nước đường và đá viên.

Hiện nay có nhiều kiểu biến tấu tàu hũ. Trong ảnh là món tàu hũ trân châu đường đen, được nhiều bạn trẻ yêu thích. Ảnh: @ssugarstore/Instagram

 

TIN MỚI CẬP NHẬT

Tuyên truyền, tư vấn, đối thoại chính sách BHXH tự nguyện, BHYT hộ gia đình tại Lý Nhân

Xã hội  |  17:56 30/10/2024

Hội Nông dân (HND) huyện Lý Nhân vừa phối hợp với Bảo hiểm xã hội (BHXH) và Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện tổ chức tuyên truyền, tư vấn, đối thoại về chính sách BHXH tự nguyện và Bảo hiểm y tế (BHYT) hộ gia đình đến hội viên HND của 14 xã, thị trấn trên địa bàn.

Đồng chí Bí thư Huyện uỷ và Chủ tịch UBND huyện Bình Lục đối thoại với cán bộ đoàn thể thôn, tổ dân phố và nhân dân

Xây dựng Đảng - Chính quyền  |  17:52 30/10/2024

Chiều 30/10, Ban Thường vụ Huyện uỷ Bình Lục tổ chức hội nghị đối thoại giữa đồng chí Bí thư Huyện uỷ và Chủ tịch UBND huyện với cán bộ đoàn thể thôn, tổ dân phố và nhân dân trong huyện.

Tổng Bí thư Tô Lâm: Không lợi dụng phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực để cản trở phát triển hoặc trục lợi

Chính trị  |  17:08 30/10/2024

Ngày 30/10, tại Hà Nội, Tổng Bí thư Tô Lâm, Trưởng ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực chủ trì cuộc họp Thường trực Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực (Ban Chỉ đạo) để thảo luận, cho ý kiến về tình hình, kết quả chỉ đạo xử lý các vụ án, vụ việc tham nhũng, tiêu cực từ sau Phiên họp thứ 26 đến nay và chủ trương xử lý một số vụ án, vụ việc thuộc diện Ban Chỉ đạo theo dõi, chỉ đạo.

BÁO HÀ NAM ĐIỆN TỬ

Giấy phép xuất bản số 68/GP-BTTTT do Bộ Thông tin - Truyền thông cấp ngày 16/2/2017

Địa chỉ: Đình Tràng, phường Lam Hạ, thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam

Tổng Biên tập: Lê Hồng Kỳ

Điện thoại: (0226) 3852.773 - 3853.342 | Fax: (0226)3853.342

Email: baohanam.dientu@gmail.com

Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.

DANH MỤC