Mặc dù chịu sức ép về thời gian giao hàng nhưng để có một niêu cá kho đảm bảo chất lượng, người dân Hòa Hậu vẫn phải tỉ mỉ ở từng khâu trong quá trình chuẩn bị và kho cá.
Cá được đun nhỏ lửa trên bếp củi nhãn như vậy thêm khoảng 6-7 tiếng đồng hồ là hoàn thành.
Tìm đến gia đình ông Trần Duy Hà, xóm 9 – một trong những cơ sở kho cá có tiếng ở xã Hòa Hậu, chúng tôi được ông Hà cho biết: Những ngày cận Tết, mỗi ngày gia đình ông xuất ra thị trường trên 100 niêu cá. Để có niêu cá ngon thì tất cả mọi nguyên liệu đều phải được chuẩn bị kỹ càng. Cá nặng từ 3 kg trở lên và phải được kho bằng củi nhãn, bởi gỗ nhãn đượm và giữ được lửa lâu. Trong quá trình kho phải luôn có người túc trực bên bếp để theo dõi lửa và bổ sung thêm nước xương kịp thời. Thời gian kho cá kéo dài từ 12-14 giờ đồng hồ. Cá kho xong có màu vàng sậm, thịt cá rắn chắc, xương nhừ và rất thơm.
Người dân Hòa Hậu cho biết, làng nhộn nhịp chuẩn bị kho cá bán Tết từ đầu tháng Chạp nhưng cao điểm nhất là từ 20 tháng Chạp trở ra. Nhờ đó mà nơi đây, không khí mùa Xuân dường như luôn đến sớm hơn. Tết năm nay, cá kho Nhân Hậu khá đắt khách.
Dịp Tết này, mỗi hộ xuất ra thị trường hàng nghìn niêu cá với giá dao động từ 700 đến 1 triệu đồng mỗi niêu. Dù tất bật với công việc nhưng ai nấy đều tỏ ra vô cùng phấn khởi vì món ăn đặc sản của quê hương ngày càng nức tiếng gần xa. Năm nay, bà con lại có thêm một cái Tết cổ truyền đủ đầy.
Nguyễn Oanh, ảnh: Thế Tuân - Thế Trang
Chiều 3/5, đồng chí Phạm Hùng Thắng, Tỉnh ủy viên, Phó trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội (ĐBQH) tỉnh tiếp tục chương trình tiếp xúc cử tri trước kỳ họp thứ 7, Quốc hội khóa XV tại phường Bạch Thượng, thị xã Duy Tiên. Cùng dự có đại diện Ủy ban MTTQ tỉnh, đại diện một số sở, ban, ngành, đoàn thể của tỉnh cùng cấp ủy, chính quyền thị xã Duy Tiên và phường Bạch Thượng.
Sáng 3/5, Ban Thường vụ (BTV) Tỉnh ủy tiếp tục phiên họp cho ý kiến, cho chủ trương các nội dung KT-XH và các nội dung khác theo thẩm quyền.
Chuẩn bị cho kỳ họp thứ 7 Quốc hội khóa XV, sáng ngày 3/5, Đoàn Đại biểu Quốc hội (ĐBQH) tỉnh tổ chức các tổ ĐBQH đi tiếp xúc cử tri tại một số địa phương trong tỉnh. Đồng chí Phạm Hùng Thắng, Tỉnh ủy viên, Phó Trưởng Đoàn ĐBQH tỉnh đã có buổi tiếp xúc với cử tri xã Bồ Đề (huyện Bình Lục). Cùng dự có đại diện Ủy ban MTTQ tỉnh, lãnh đạo một số sở, ban, ngành, đoàn thể của tỉnh cùng cấp ủy, chính quyền huyện Bình Lục và xã Bồ Đề.
BÁO HÀ NAM ĐIỆN TỬ
Giấy phép xuất bản số 68/GP-BTTTT do Bộ Thông tin - Truyền thông cấp ngày 16/2/2017
Địa chỉ: Đình Tràng, phường Lam Hạ, thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam
Tổng Biên tập: Lê Hồng Kỳ
Điện thoại: (0226) 3852.773 - 3853.342 | Fax: (0226)3853.342
Email: baohanam.dientu@gmail.com
Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.