Chợ đêm Phủ Lý họp từ lúc hơn 12 giờ đêm đến 6 giờ sáng mỗi ngày để cung ứng thực phẩm, rau, củ, quả cho các chợ dân sinh, các tiểu thương bán lẻ tại thành phố Phủ Lý và các huyện, thị xã trên địa bàn toàn tỉnh. Đây cũng là nơi mưu sinh của nhiều người, trong đó phần đông là chị em phụ nữ ở các độ tuổi khác nhau.

Chợ bắt đầu từ 1h30, hoạt động nhộn nhịp đến khoảng 4, 5h sáng là kết thúc. Người đến chợ chủ yếu là các thương lái mua, bán buôn các mặt hàng như rau củ nông sản, đồ khô phục vụ các buôn sỉ trong thành phố và các huyện lân cận.